Η διατροφή είναι βασικός παράγοντας για τη ρύθμιση της
γλυκόζης αίματος στους διαβητικούς ασθενείς.
Η βασική προϋπόθεση για την ορθή διατροφή των διαβητικών
είναι να τρώνε μικρές ποσότητες υγιεινών φαγητών κατά τακτικά χρονικά
διαστήματα.
Πρόσφατα, η Αμερικανική Εταιρεία Διαβήτη έχει εκδώσει
νέες οδηγίες που στόχο έχουν να βοηθούν τους διαβητικούς να κάνουν ακόμη
καλύτερες επιλογές των τροφίμων που καταναλώνουν.
Επιλογή υγιεινών υδατανθράκων
Οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας του οργανισμού.
Κατά τη διαδικασία της πέψης, τα ζάχαρα (απλοί υδατάνθρακες) και το άμυλο
(σύνθετοι υδατάνθρακες), διασπώνται και απορροφώνται από το έντερο, εισέρχονται
στο αίμα και επηρεάζουν τα επίπεδα γλυκόζης αίματος.Περίπου το 50% των συνολικών
θερμίδων που καταναλώνονται καθημερινά, πρέπει να προέρχονται από τους
υδατάνθρακες. Είναι σημαντικό να επιλέγονται οι πλέον υγιεινοί υδατάνθρακες οι
οποίοι απαντώνται σε φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια
(φασόλια, μπιζέλι, φακή) και γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε
λίπη.
Για την καλύτερη ρύθμιση της γλυκόζης αίματος στους
διαβητικούς, είναι προτιμότερο να καταναλώνεται η ίδια ποσότητα υδατανθράκων
κάθε μέρα η οποία να κατανέμεται χρονικά ομοιόμορφα καθ όλη τη διάρκεια της
ημέρας. Η κατανάλωση περισσότερων ή λιγότερων υδατανθράκων σε ένα γεύμα ή από
μέρα σε μέρα, επηρεάζει τις διακυμάνσεις της γλυκόζης αίματος.Η ποσότητα των
τροφίμων τα οποία καταναλώνονται και που περιέχουν υδατάνθρακες, έχει μεγάλη
σημασία. Είναι πολύ εύκολο να παρασύρεται κάποιος και να τρώει υπερβολικές
ποσότητες των υγιεινών αυτών τροφίμων που περιέχουν τους καλύτερους
υδατάνθρακες. Για αυτό, χρειάζεται προσοχή στις μερίδες, στις ποσότητες και
ιδιαίτερα είναι σημαντικό να γνωρίζουν οι διαβητικοί το περιεχόμενο σε θερμίδες
ή ακόμη σε υδατάνθρακες αυτών που τρώνε. Επίσης είναι καλό να αποφεύγουν να
σερβίρονται για δεύτερη φορά και να μη βάζουν πολύ φαγητό όταν σερβίρονται σε
μπουφέ.
Φαγητά πλούσια σε φυτικές ίνες
Οι φυτικές ίνες της διατροφής περιλαμβάνουν όλα τα μέρη των
τροφίμων φυτικής προέλευσης που ο οργανισμός δεν μπορεί να διασπάσει διαμέσου
της πέψης ή να τα απορροφήσει διαμέσου του εντέρου.
